Dr. Carlos Eduardo Toloi é formado em Medicina, fez residência em Cirurgia Geral e Endoscopia digestiva. É membro titular da SOBED – título de especialista em Endoscopia digestiva, além de possuir pós-graduação em Medicina Legal, Nutrologia, Bioquímica e Metabolismo, em Fisiologia e em nutrologia esportiva
Participou também do “The Blackburn Course in Obesity Medicine”, da Harvard Medical School, considerado um principais eventos do mundo em atualização sobre o tratamento da obesidade.
Atualmente, é médico cirurgião e endoscopista, atuando há mais de 20 anos na área.